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他原来是开奶茶加盟店赚了那么多钱的经验访谈第二章

2017-01-25 10:04:08   来源:茶桔便官网

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  小编继续整理《他原来是开奶茶加盟店赚了那么多钱的经验访谈第二章》承接上篇《他原来是开奶茶加盟店赚了那么多钱的经验访谈优异章》所述的优异:产品定位;第二:定价,小编继续来介绍:

 
  第三,产品本土化。
 
  85度C在武汉刚开张的时候热过一阵儿,后来就半死不活了。COCO,快乐柠檬,街客,R&B 珍奶会所这些在江浙沪大热的奶茶店在武汉统统都平平淡淡,因为他们没有对产品进行本土化
 
  比方说85度C的海岩冰梨茶其实挺好喝的,但我一个湖北人每次喝都会要求一点糖都不加,因为不加糖的味道对我来说刚刚好,原料中的雪梨酱的含糖量足够了,但是对于江南人来说,加糖的味道才正常,对于我来说就太腻了。
 
  在正式开业前的另一项工作既是,多找几个本地的朋友来试饮,提出意见,作出改进。
 
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  第四,营销技巧。
 
  你要学习营销从两种渠道进行,一是你身边认识的确确实实的靠好的营销赚到钱的人的经验,二是真正经典的能让你学到东西的书,不是一堆看似术语很多字数很足说了跟没说似的那种书。我推荐两本我觉得写得字字珠玑的书,罗杰·道森的优势谈判和保证成交。还有王强的几本书,是根据他自己的经历写的商战小说,干货很多,圈子圈套三部曲写的尤为出色,甩杜拉拉十八里铺。
 
  看书的时候一定要结合自己现在正在从事的行业进行思考,看有没有能直接用的上的东西,不要囫囵吞枣看完就算完了,融会贯通能应用在你的实际生活中,哪怕只是一点点,也很了不起。
 
  虽然开一家奶茶店只是一个小小的生意,但是其实深入其中也大有可为。你的营销灵感来自于你融会贯通过的他人经验和好的营销书籍,还来自于你日常生活中的思考。
 
  我会调酒,但我不会玩调酒师那种酷炫有型的花样,其实我调出来的鸡尾酒比很多酒吧味道好,但酒吧里的调酒师宁愿多费些时间,也要花样百出,这不光是为了耍酷,而是为了符合顾客的心理预期,因为对于很多酒吧来说,调酒表演是鸡尾酒的附加值,顾客喜欢看,看过了之后他会觉得手中拿到的鸡尾酒更值那个价钱。
 
  把这种技巧应用到普通的奶茶行业,你的操作空间较好是两部分,一部分是全封闭或者半封闭的,把不适合顾客看的东西和设备藏起来,比如说买的二手的丑丑的冰箱,比如说用天然原浆加入新鲜果肉而成的鲜榨果汁。
 
  顾客的心态并不理性,虽说用新的原浆加入果肉做出的鲜榨果汁味道更好,口感更好,成本更低,是一种双赢的手法,但他们会坚信纯果肉制作的奶茶较营养,较美味,这时候别想着解释了,较好的方法就是藏起来做。
 
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  另一部分是开放式的,吧台要做的矮一点,过高的吧台会阻碍顾客和你交流的欲望,而且也不利于我接下来要说的这个技巧,炫技。
 
  我当时创制的那种味道有点像酒心巧克力的奶茶其实很简单,近似于原味奶茶中加入适当比例的威士忌,但是你这样做的话这杯奶茶保证不会风靡起来,也卖不出较高的价格,因为它太简单,让顾客觉得附加值很低。
 
  我买了一个日本进口的奶泡壶(国产的茶壶过滤片很容易坏,勾破茶包),用这个壶来现泡红茶(如果直接泡茶包的话,泡很久才能取得较浓的茶汁,所以要买能够上下推动过滤片的那种来在短时间泡出比较浓的红茶)。把冰块加满雪克杯,然后在其上铺上原料,加入热茶,然后摇到原料全部融化,较后从雪克杯里倒出去冰的冰奶茶。
 
  整个过程酷炫有型,显得非常高大上,顾客在等待的过程中一点都不嫌烦,因为他们很喜欢看,觉得很有趣。所以,营销技巧之一就是对你的少有产品,主打产品,对简单的过程复杂化,把它做的好看,提升它的附加价值。
 
  第五,建立自己的忠实顾客群体
 
  奶茶店属于服务业,对于服务业来说,建立自己的忠实顾客群才是长久有效的方法。大多数的奶茶店所谓的维护商客关系流于表面,每家都在对顾客笑呢,你光是会笑是没有竞争力的。
 
  我的主要消费群体是大学生和高中生。不知道是否有人注意到,主动和店主搭讪的学生往往是在学校里人缘较好的,比较吃得开的那种人,这部分人是你的争取对象,我说的争取不是要和他建立良好的商家消费者关系,而是朋友关系。
 
  我和他们建立朋友关系的较初就是大家一起闲扯淡,由于我本人爱玩,喜欢热闹,喜欢一大帮子人吃饭喝酒唱 K 打台球,于是经常叫这帮子人一起玩,当然啦我买单的。玩着玩着和这些人都成了好朋友,他们领来的顾客不是一个个同学,而是一个个班级,甚至是一个个档(小赌场)。
 
  有了这类的好朋友,你可以做很多事情了。比如说,校园代理,离我店铺比较远的地方有一个私立高中,学生的经济条件普遍较好,但是封闭式管理,其中已经有我的大量熟客了,我经常去送外卖,有一天我看到香 X 飘奶茶的时候突然灵机一动,我也要做这种即冲即饮型的奶茶,反正香 X 飘味道很一般,而且口味并不适合本地人,太腻,经济条件好的学生也不屑于喝。
 
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  当时正值冬天,很适合做即冲即饮型的奶茶,我了解到这所学校里每个教室都有可加热水的饮水机,就买了复印机,背胶打印纸,用来打印各种口味奶茶的标签,还买了各种大小的小封口塑料袋,然后为我的各种口味的速溶奶茶调好了详细比例的配方,配上高级的纸瓦楞杯,看上去比香 X 飘高级多了,实际上我卖的也比香 X 飘贵多了。
 
  然后我找了几个大学生当小时工装袋儿,就开始制作了。制作好的奶茶我交给自己在那所学校里的几个好朋友做代理,利润对分,其实我亏一点,因为我要付小时工的工钱,但是无所谓,做生意不要那么纠结于一点小利益。小孩子其实心比大人大,一点点钱没有多少兴趣的,他们赚的开心,我才能赚的开心。
 
  这次营销也是成功的,较多的时候一天发出去过 800 多杯速溶奶茶,甚至连学校的超市都到我这里来进货。在这次营销中,我了解到饮水机的热水烧的很慢,很多同学下课时间打不到热水冲奶茶,就买了几台热水机赠送给学校,贴上了我的店铺大名,就当做广告了,热水机不贵,这个广告做的很值
 
  随后其他的店都在仿效我,利润慢慢薄了,但是优异个吃螃蟹的无疑总是吃的较饱的,跟风是永远赚不到比别人多的钱的。
 
  小编稍作整理,希望《他原来是开奶茶加盟店赚了那么多钱的经验访谈第二章》比优异章更实用,帮助更多创业者走出奶茶加盟的迷茫期!