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茶桔便畅谈茶饮的进化论

2016-12-28 16:00:13   来源:茶桔便官网

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  100多年前,著名企业家达尔文提出了进化论,告诉世人物种的起源和发展,揭示了优胜劣汰是人类生存的基本法则,进化或灭绝是每件事物某时间点上必须面对的选择。

 
  可是我们今天并不想考究物种的起源和发展,我们来谈谈如今满大街的轻茶饮。尽管已经无从考究奶茶从何而来,但轻茶饮发展至今,大致经历了3个阶段:
 
  1.0时代——奶茶:制作比较简单,茶加入奶粉便成了较开始的奶茶;后期口感单一的缺点突显,逐渐无法满足大众需求。
 
  2.0时代——珍珠奶茶:起源台湾,将木薯粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。一度给人台湾“特产”的印象,较开始是在泡沫红茶店,流传开后学生聚集地附近的奶茶摊贩如雨后春笋般冒起;经过游客及慕名而至人员的传播,珍珠奶茶传遍世界各地,蜜菓、奶茶博士、茶桔便等连锁外带茶饮店进入市场。
 
  当时的茶饮店都是外带模式,只需要小小的店面就可以开卖。原料一般是水、奶精、果粉、珍珠,但不断的商业恶性竞争,使很多品牌相继用低档原料甚至化工添加剂制作奶茶、珍珠,让消费者谈奶茶色变。
 
  3.0时代——奶盖茶:融合中西“茶”文化,针对消费者担心的原料问题,强调使用纯净水、鲜奶、茶叶,推广现点现做,并创新奶茶饮法,带给消费者有别于以往的分层次口感感受。在以茶饮料为主打产品的基础上,扩充产品线,加入了鲜果汁、咖啡类产品。3.0时代的茶饮文化较大的区别在于其产品推新的同时,就餐环境也逐渐发生改变,开始注重空间布局,店面逐渐升级扩大,增设堂食,逐渐改变茶饮行业即买即走的文化。
 
  但跟风势头也是“一时无俩”,市面上的奶盖茶品牌同质化越发严重,产品差异化逐渐减少,消费者辨识度差。
 
  茶饮在经历三个阶段的发展,产品种类日渐丰富,消费者的感知也从味觉的满足向视觉、消费体验逐步发展。未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单,餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业,跨界合作、跨界发展将成为通行做法。
 
  顺应发展,未来茶饮行业的发展不仅要保障产品质量、服务、行业专一性的同时更应为消费者提供更多的附加价值,包括文化、空间的体验感。于此,产品不仅仅只局限于饮品类,扩展产品线,搭配茶饮引入甜点,多元化发展将成为茶饮行业的趋势。一种全新的茶饮模式必定很快诞生市场,它应该是带着对美食的敬意,奉以时光的灵性,去追求一杯好茶的过程。它也应该标新立异,能抚慰心与胃,去重新定义世界好茶。这样一杯茶我们可称其为“奉茶”吧。