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奶茶店的定位及思考

2016-01-22 13:34:13   来源:茶桔便官网

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  开奶茶在创业项目中开始流行起来。但是无数的失败案例告诉我们,开奶茶店并不是那么简单。因此,如何成功开奶茶店成了众多创业者关心的话题。奶茶店如何定位呢?奶茶由于时尚好喝,越来越被人们所接受,再加上奶茶店创业投资不大、回收快、门槛低、消费群体广等优势,开小吃店的成功与否往往取决于前期的筹备工作,其中定位较关键。那么奶茶店如何定位呢?

  
  奶茶店定位要从以下几个方面考虑:
  
  一.设定奶茶店的经营特质
  
  奶茶店属定点贩性质,也就是说它是固定把店开在那里,不像餐车可以到处移动,所以业主必须针对设店地点附近环境加以分析了解周遭消费客层的特性,再来展开事后一连串的营运活动:奶茶由于营业额是靠来店消费者每次消费额累计起来的,所以菜单规划要相当重要,提供那些餐饮是业者在定位时不可忽略的工作。
  
  二.奶茶店要符合时代的潮流
  
  随着商业结构的变化,消费意识形态的改变与生活水准的提升,奶茶店业者要配合时代潮流与顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,随着接受新潮流与导入新管理概念,而不以传统的方式,开了店就坐在店里等客人上门:现代化的奶茶店是主动出击,所以在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势。
  
  三.创造区域营业收入新指标
  
  奶茶店有了定位之后,就可以拟订营运策略,例如以什么价格,以什么宣传媒体、服务方式、店面气氛、菜单来表现店格、吸引来客,进而预估营业收入及投入成本费用。俗话说:开店成功,一半取决于事前规则,公司累计多年原料研发及辅导业主开店经验,协助原经营者或是欲开奶茶店者,成为该区域的业界佼佼者,追求利润新高。
 
  
  因此,开奶茶店具体的定位方法,可以从以下几个方面出发:
  
  1.市场定位
  
  开店之初,首先要对市场做一个考察,看这块市场能做一个什么档次的奶茶店,自己又打算做一个什么档次的奶茶店,低端?中低端?中很高?自己心里要明白我做这个奶茶店属于什么档次,针对什么样的消费群体,从而也是给自己的产品定型。
  
  2.顾客定位
  
  奶茶的消费群体虽然都是年轻人,但具体到不同的阶层,消费形态也是不一样的,如白领喜欢品质更好的奶茶,注重环境、氛围和情调,而学生则喜欢时尚和个性等元素,注重产品的性价比,以及轻松、活泼的感受等等。所以在这一点上一定要考虑好事定位在白领阶层还是学生阶层,或者两者都兼顾。
  
  3.选址定位
  
  什么样的地段适合做什么样的店面,繁华的地段你可以做很高的奶茶饮品店,例如商业中心、步行街、大型的商场等等,人流量多的地方也可以开中端的奶茶店,比如学校旁、高档小区住宅区、休闲中心等等,消费水平较低的地方你可以开低端奶茶店,比如市场、工业区等等,但不同的地段店面的租金肯定不一样,这也是衡量你投入资金的一个重要因素。
  
  4.装修定位
  
  其实装修奶茶店的时候也需要做定位,简单来讲就是根据店面的类型选用适合的装修,对选定店面位置所属的商圈,以及该商圈的整体消费水平进行充分的了解和深入分析,较终确定店面位置。之后便能根据所得的这些数据来给奶茶店的类型进行定位,基本可以分为低端、中低端、中端、中很高和很高五种。
  
  如果是在学校附近,奶茶店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;奶茶店内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能较大限度地利用店堂有限的空间;操作吧台也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。
  
  5.产品定位
  
  产品口感的好坏与否是顾客重复上门的关键。一家好口味的奶茶店,不仅是门庭若市还口耳相传;但是一家口味不好的店,不但消费者吃了快速后不会上门,还回丑事传千里。中国吃网餐饮咨询专家表示,奶茶店在性质上属休闲餐饮,虽然是以饮品为营业大宗,要是调制不当,口味不佳,消费者很容易就转移目标,若再加上奶茶店铺地点不好,显着性不高,服务不殷勤,关店失败几率是相当大的!
  
  奶茶店想要留住顾客就要有好口味,饮品的调制有几项注意事项,一是掌控使用原物料品质,口感好坏70 以上取决与它,再来调制比、时间等技术因素。奶茶、果汁等饮品是否纯正与原料有直接的关系。而奶茶业的竞争。独特的口味起着决定性作用。
  
  6.价格定位
  
  奶茶店的价格定位与奶茶店的选址、产品、消费群体等方面的定位是一致的,如果是很高奶茶店,一般价格都是在15元左右,适合白领阶层,一般选址都是在大型商场等人流量大的地方;如果是中低端奶茶店的话,价格都是在5-10元之间,以学生群体为主。所以奶茶店的定位都是与前面的几项定位息息相关的贴心服务。