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特色餐饮店有望成购物中心主力店

2018-08-15 14:48:34   来源:茶桔便官网

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有资深的业内人士表示,中小型特色餐厅业态之所以在近期得到购物中心的青睐,一是确能帮助SHOPPINGMA LL带来比较稳定的客流;二是特色化经营可以打破购物中心同质化的商业格局;三是零售业各业态服装、化妆品、高端餐饮等相对低迷时它还能保持业绩的稳定增长,这对于购物中心的经营最合适不过。而且,一批个性独特、噱头十足的特色餐饮店在自身的努力下,现在已经发展成为场内聚客吸金的利器,有的甚至在销售上已经取代某些大品牌的位置,成为场内真正的主力店。   近日,外地购物中心餐饮业的结构发生非常微妙的变化,一方面高端餐饮业绩大幅下滑已经成为不争的事实,有业界人士称下半年将会更加难过;另一方面,以轻食店为首的精致特色化中小型餐饮店铺逐渐成为商家们招商的重点对象,有的甚至已经跃升为楼层的主力店。不过,也有业内专家提醒,零售低迷时期,商家们不要过分夸大餐饮、娱乐等业态所带来的消费体验式”功能,购物中心更应该重点打造属于自己的场所精神”   高端餐饮:将酒水、服务费计入包房最低消费中   高端餐饮很喜欢与购物中心“联姻”因为它受众人群比较重合。不过,自从去年底开始,中央加大打击反腐的力度,限制“三公”消费之余,还出台了八项规定”六条禁令”一时间让高端餐饮行业手忙脚乱,业绩在短时间内就出现严重下滑。外地一位购物中心负责人私下透露,一般而言,对人均消费达到300元的餐厅业内将其称作为高端餐厅。但自从中央出台相关文件后,禁奢之风也吹到深圳,从今年新春开始,市内各高端餐厅纷纷遇冷,销售业绩平均超越25%的降幅。开在购物中心的高端餐厅日子更加不好过,业内还传出罗湖某家走高端路线的泰国菜餐厅因为业绩太糟糕的原因被购物中心通知限期迁出,令业界一片哗然。   上周五下午3点,记者尝试通过电话的方式预约万象城某精致粤菜餐厅以及益田假日广场(小区网 论坛)某高端创意餐厅,发现虽然周五是餐饮业的最旺时期,但这两家走高端路线的餐厅其包房还可以预订得到前者大房的最低消费额度为7000元,如果自带酒水的话开瓶费为每支200元,但服务员强调:酒水、服务费都可以包含在最低消费里,此外,大厅6点半前应该还有8人座的大台。   有从事高端餐饮行业的高级管理人员对记者表示,高端餐饮如今在国内全线进入寒冬,深圳也不例外。除了公款消费滑落到冰点外,很多企业也不愿意在这时间节点上出什么差错,之前一直卖得比较好的餐饮消费卡、现金券等现在有一半销量就已经很不错了最近业内还传出欢乐海岸某高端餐厅在路边逢人发放折扣代金券,这是极度不景气才会采取的营销战略。为了吸引顾客,如今不少高端餐厅都放下身段,例如将酒水、服务费计入包房最低消费;下调包房总体费用;中午推出优惠商务套餐等,有的门店干脆就撤离购物中心,原因是实在入不敷出,如果市场还是这样氛围的话,下半年深圳的高端餐饮店可能还要关掉一大批。   中小型餐厅:扩张迅速,特色店有望成为主力店   与高端餐饮门前冷清形成鲜明对照的包括蛋糕店、甜品店、雪糕店、寿司店、果汁店、巧克力店、快食店等在内的中小特色餐厅业态近期有明显扩张的趋势 海岸城海德广场 福田COCOPA RK星空广场、连城新天地广场在这半年时间内逐渐提高了轻食店餐饮业态的比例。一家在海雅缤纷城落户,最近有意在罗湖、福田购物中心开连锁店的餐饮店负责人私下向南都记者表示,开始的时候企业并没有这么快向外拓展的打算,但是一些购物中心主动找上门来希望能进驻,而且开出的入驻条件还不错,因此经过商量后决定进行扩张。